三鲜一般又分为地三鲜、树三鲜、水三鲜。我国民间历来有立夏之日尝三鲜的习惯。
地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、元麦,蚕豆,也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗);
树三鲜即樱桃、枇杷、杏子(一说是梅子、杏子、樱桃,也有说是梅子、樱桃、香椿头);
水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼,也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼)。
其中以尝地三鲜最为普遍,到了东北,地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。
据说是古时候皇帝来江南,就用这“三鲜 ”来伺候。康熙皇帝还有将樱桃“先进皇太后,朕再用”的佳话流传民间。
民间说的三鲜是指哪三鲜 扩展
炒莱地三鲜:
茄子,土豆,尖椒,
三鲜馅水饺:
猪肉,虾仁,韭菜。
三鲜汤:
猪肉,虾仁,玉兰片(竹笋)
制作美食,除了食材要新鲜,制作程序,火候,调料,炮制方法都很重要。想要做出可口的饭莱,东西要备齐,多练几回才行。